Celiaci in aumento

di Rita Occidente Lupo

Celiaci di moda, a caccia di cibi senza glutine, per scongiurare i veri rischi di questa malattia. Il mercato del ‘no-glutine’, in ascesa: in tanti a non portare in tavola nulla che contenga glutine, convinti di guadagnare così in salute e restare in forma. Ma gli studi scientifici stanno ampiamente dimostrando che in chi non è celiaco, l’esclusione di tale sostanza, inutile. In Italia circa 600.000 casi, pari all’1% della popolazione. Che spesso hanno difficoltà anche nel mangiare fuori casa. Di qui l’ aumento di ristoranti, pizzerie, alberghi, gelaterie e laboratori che, in tutta Italia, hanno seguito un percorso di formazione, per approntare cibi ad hoc. In modo da permettere a tutti di poter gustare pietanze che non perdono il proprio sapore e dolcezze che continuano a deliziare i palati!