Verdure, signore della tavola!

di Rita Occidente Lupo

Un tempo, le verdure trovavano posto per accompagnare il secondo piatto. Oggi, tale contorno si fa sempre più spazio, giungendo a sostituirsi addirittura alla portata principale. Ben il 64% degli italiani le consuma generosamente, sia per la crisi, sia per tipi d’alimentazione alternativa alla dieta mediterranea, che salgono sempre più in cattedra, come quella vegana. La rivoluzione “gourmet”, guidata dai più giovani, che nel giro d’un decennio, ne ha rincarato il consumo. Circa 50 milioni d’italiani non se ne priva quotidianamente, abusandone addirittura più di 10 volte a settimana. Soprattutto le donne le divorano, stimandole sazianti e pertanto alleate per la silhouette: sconfitta la fretta di lavarle e cucinarle, il costante ricettario, a portata di creatività che, in cucina, non deve mai mancare!