Buon compleanno margherita!

di Rita Occidente Lupo

Ha da un pezzo superato il secolo, ma non dimostra acciacchi di tempo. Anzi, sempre più sofisticata e pronta all’uso, nei suoi125 anni di vita, ne ha solcati di mari! Da quando Camillo Galli,  nel giugno 1889, convocò il cuoco Raffaele Esposito, della pizzeria Brandi, al Palazzo di Capodimonte, per preparare le sue famose pizze alla regina Margherita. Pasta lievitata, con mozzarella, basilico, pomodoro, a ricordo del vessillo italiano, divennero il pasto prelibato dai nobili, prima che dal popolo minuto. Oggi, quasi il 40% degl’ italiani non rinnega tale pasto, con frequenza alimentare, conscio della pietanza  gettonatissima anche all’estero. Tra le varianti, nel tempo acquisite, la margherita permane la più richiesta, sbancando negli Stati Uniti, dove il record dei consumi segna una media di 13 kg singoli annui, superando gli stessi italiani, che al secondo posto ne consumano scarsi 8 kg a testa, con un fatturato di 10 miliardi€.